Ehrenpreis - essbare Schönheit (Veronica chamaedrys)

Ehrenpreis - welch ein wunderbares Himmelblau, manchmal bedeckt es ganze Wiesen! Auf dem Bild zu sehen ist der Gamander-Ehrenpreis (Veronica chamaedrys), aber es gibt noch viele andere Arten. Die Blüten sind eine hübsche Dekoration auf Salaten und Desserts. Da sie sehr empfindlich sind, erntet man sie am besten mit der Schere. Das Kraut (also die kompletten oberirdischen Teile der Pflanze) schmeckt herb-bitter und kann als Würze in Wildpflanzensalz verwendet werden. Auch für Hackkräutermischungen ist es geeignet.

Der Ehrenpreis ist auch eine Heilpflanze. Besonders viele wirksame Inhaltsstoffe enthält der Echte Ehrenpreis (Veronica officinalis), der unter anderem bei verschiedenen Hautkrankheiten verwendet wird.